“驚蟄后的薺菜最好，地氣醒了，薺菜吸飽了地氣，又嫩又鮮。”挖野菜是母親在春天里最愛做的事。老家的房前屋后，土地多，尤其是野地多，一到春天，野菜齊齊蘇醒，送來獨特的春味。
迎著明媚的日頭，母親挎著柳條籃，提著一把小鏟子就出門了。田間地頭、野地溪邊已經泛起綠意。膠鞋踩在松軟的土上，留下一串串清晰的腳印。
薺菜在綠油油的野菜中并不起眼，它也善于躲藏，最喜歡藏在麥子地里。春天，麥子長勢旺盛，油汪汪的綠遮住了薺菜，薺菜混在里頭，不仔細看很難發現?？赡赣H似有火眼金睛，隱藏的再好的薺菜都能被她找到。她彎著腰，眼睛盯住地面，找到目標后，目光一下子就亮了：“梗子是紫色的才鮮嫩，葉片也要舒展的，味道好。”她蹲在地里，小鏟子輕輕插進松軟的泥土中，鏟柄向下稍微一壓，整株薺菜就帶著濕漉漉的泥土被放進籃子里。野地、麥地里到處都是野菜，不需要走很遠，也不需要花費多少力氣，柳條筐里就滿了。挖薺菜的時候，母親也會順手挖些其他的野菜：“這個蒲公英好，留著泡茶，能敗火。”“灰灰菜用熱水汆燙一下，澆上辣子和蒜泥，潑一勺熱油，香得很。”母親對野菜的做法如數家珍，薺菜在她手里則變成一鍋鮮香的餃子。
薺菜也趁鮮吃。挖來的薺菜清水洗干凈，母親就忙不迭地要拌餃子餡了。薺菜與五花肉搭配最為妥當。洗干凈的薺菜水靈靈、鮮嫩嫩的，惹人喜愛。切碎后與碎豬肉攪拌，野菜的鮮與肉的香融合在一起，又互相激發，使得薺菜的味道更鮮美，豬肉的味道更香醇。餡料拌好就開始和面，搟餃子皮，緊接著母親往桌前一坐就開始包餃子。母親包餃子的動作十分利落，虎口輕輕一擠便捏出勻稱的褶，胖嘟嘟的元寶挨個排在秫秸簾上，還粘著星星面粉。
“老頭子，燒水。”餃子包的差不多時，父親就領了任務到廚房去，燒一大鍋滾水。水燒開后，母親端著秫秸簾，把雪白的餃子挨個倒進滾水中。第一次浮起，倒一次涼水，一共需要倒三次涼水“激一激”餃子。土灶把薺菜餃子的香味烘得更濃了，混著新蒜的辛辣在梁柱間纏繞。
母親的薺菜餃子我就著蒜瓣能吞兩大盤，可母親常覺得我是吃不飽的：“多多吃些，這是地母娘娘給的鮮氣。”
又是野菜生長的季節了，母親的灶臺上已冒氣陣陣白煙，我迫不及待地眺望故鄉的方向，盼著回去的那一天。（生產管控中心 李軻）
