五月是農忙的季節，也是收獲的季節，生長了4個多月的土豆此時迎來了豐收。土豆，漢中這邊習慣叫洋芋，叫著順口聽著也好聽。它長在土里，洋芋秧子和地膜的遮擋讓它不顯山不漏水，不挖出土不知收獲多少，默默的生長，悄楚楚的驚艷眾人。
土豆哪里挖，不在后山挖，當然地里挖。先割藤秧、拔草、去地膜，才能開挖。鋤頭一揮，哦豁，小個的無損，大土豆被切開，不能長時間儲存了。鋤頭的每一次揮舞都是技術與經驗的考量，是品質好與壞的較量，也是個頭大小得失的思量，忐忑中加些期待。恰如每一次的成績查詢，每一次的消息等候，等待中多了焦慮，自信中加點迷茫。
兩個小時的揮汗，一池洋芋挖完了，看著個頭大小不一的洋芋鋪滿了地頭，手臂的酸痛似乎也減輕不少，這樣的成果值得喜悅，如此的豐收不怕忙碌，土地的饋贈依舊慷慨，碩果累累的收獲終究抵了辛勤的汗水，或許這便是努力的意義吧。大個的儲存售賣，小的打粉曬片，有傷損壞的留下食用，大小分類裝筐拉走，短暫的時間整片土地恢復原貌，繼續著下一季的種植，競時間賽跑，和天氣爭鋒，與市場博弈。
洋芋好吃，做法也很多，新洋芋口感更是一絕。五花肉加上新洋芋燜上一鍋，好吃到停不下來，肉沒吃完，洋芋一塊不剩；酸菜土豆絲更是普及大眾的家常菜，天天離不了，再吃也難膩的佳品；洋芋擦擦同樣可以嘗試一下，面粉與洋芋的完美融合，粗糧再配上綠豆粥，清熱去火又降脂；小個洋芋曬成干洋芋片片，可燜可炒，大塊雞肉加入尖椒干洋芋片片，那爽口的味道最適宜夏天待客；一份狼牙土豆的小吃讓一個行業蒸蒸日上……。不知不覺間又到了飯點，還是先來份洋芋蒸飯解解饞吧。
如同水稻米飯一般，從小伴隨著我長大，洋芋二字早已深入腦海。收獲一季就可儲備食用一年，高產又好吃的洋芋早已走入千門萬戶，從春到冬，餐桌常現。不僅是食物也是情懷，看到超市中的新洋芋我不禁多了些親切感。（生產部 羅雙華）
