炎炎夏日，再沒有比來一碗冰粉更消暑了。走在喧喧鬧鬧的夜市，經過五顏六色的美食攤，總會情不自禁在涼粉攤前停下腳步。
小時候，最愛跟母親逛集市，遠遠看見一把大傘，那便是賣涼粉的小攤。當時一碗涼粉3毛錢，在那并不富裕的年代，3毛錢用處很多，精打細算的母親并不舍得用來給我解饞，每次總要纏很久，母親才到涼粉攤前。
走近發現傘下是兩個大桶，蓋著白布，分別裝黑白兩種涼粉，桶中間橫放一塊木板，上面擺了幾瓶酸醋和白糖。我激動地看著阿姨熟練地掀開白布，從桶里舀出晶瑩剔透的白涼粉裝入碗里，倒酸醋、撒白糖，再遞給我。母親每次都說不愛吃，只買1份給我。每次吃一半，我便裝著吃不下的樣子，母親一邊心疼地喊浪費，一邊把剩下的一半吃完，吃完那冰冰涼涼、酸酸甜甜的涼粉，全身舒爽。
暑假，是我們全家在田里緊張搶收早稻種晚稻的時候。一天中午，我滿臉疲憊地從地里回來，二哥讓我拿上袋子，要帶我去弄好東西，但就是不說弄啥。我好奇地跟他來到一棵大樹下，見他敏捷地爬上樹，揪下樹枝上綠色的果子，扔給我，叮囑不能吃，讓裝袋子里。地上的果子都被我撿了起來，不一會兒，便裝滿一口袋，二哥也從樹上爬下來，提著便回家。路上，我好奇地問二哥，到底用來干啥，他才告訴我用來做涼粉?；氐郊遥娝玫栋压右粋€個切成四瓣，剛切開流出白色的汁，十分粘手，但放太陽底下晾曬一會兒就不沾手了，大約是干了。他把果子里的籽剝下，繼續晾曬，火辣的太陽不一會兒便曬得顆粒分明。二哥把籽剝下，抓一把用白布包裹好，用線扎緊口，剩下的籽用塑料袋裝好留下次用。
接著，二哥從井里打一大盆水，放入一點做豆腐用的石膏粉，再把裹白布的籽泡進水盆里，不停揉搓，搓出白色的膠狀物，直到涼粉籽不出膠為止。當時還沒有冰箱，為了能早點吃上涼粉，二哥用一個更大的盆，裝滿涼涼的井水，把裝涼粉的小盆放大盆井水里冰鎮，半小時后用筷子扎了扎，能立住，說明就可以了，否則，得再放一段時間。
等涼粉成型后，挖一些到碗里，當時沒有醋水，便撒白糖，冰冰涼涼，吃完一碗再添一碗。一群小朋友嬉嬉鬧鬧，無憂無慮地吃，暑氣也消散得無影無蹤。
后來，二哥出遠門打工了，我們便學著二哥，做了一盆又一盆的涼粉。把村里的親朋好友也叫來，大家洗凈腿上的泥，你一碗我一碗，舒舒心心、敞開地吃，一邊吃一邊聊收成，聊防蟲小技巧，聊鄰里間的趣事，其樂融融。
如今，生活水平越來越高，涼粉的種類越來越多，配料也逐漸增多，加上冰箱冰塊的輔助，口感越來越好。每次去夜市，總要買一份晶瑩剔透的涼粉，加蜂蜜、紅糖水、葡萄干、醪糟、山楂、花生碎，以及各種新鮮水果丁。帶回家，窩沙發里，軟軟糯糯、清涼冰爽，仿佛又回到了那個無憂無慮的童年。（軋鋼廠 肖美英）
