每個人的心中都有一碗念念不忘的美味，這碗美味固執地霸占著我們的味蕾，無論我們吃了多少美食，還是難以忘記它的味道。它匯聚著以前的點點滴滴的溫暖記憶，是對昔日美好的記載，我久久難忘的是母親做的手搟面。
母親做的手搟面只是普通的一碗面，卻陪我走過了人生的許多個春夏秋冬。我們家人愛吃面，母親便練就了一身做面的好手藝，各種面食手到擒來，無一例外都是手搟的。母親做的手搟面有干面，也有湯面，我最喜歡的還是母親的湯面。
那湯的醇厚，面的香甜，是我一生割舍不下的味道，一生情之所鐘。它與母親的愛早已融為一體，給予我“溫飽”的同時，還溫潤了我的心，讓我感受到了平淡歲月里的溫暖、幸福。
一碗樸素的面，母親也會想方設法讓我們吃出不一樣的滋味，她的面往往結合時令，做出不一樣的美味。春時，野菜、香椿、韭菜等時令鮮菜紛紛生長，擁有著豐富生活智慧的母親便因時而動，采摘新鮮的野菜，為我們做不一樣的湯面。野菜切碎與肉段同炒，炒出香辣的澆頭，熱湯面出鍋后，挖一勺澆頭，淋上香油，滋味鮮美；韭菜切碎，用熱湯汆燙，臥一個雞蛋，加一點鹽和香油也是極美味的。早晨或晚上，母親總會給我們煮一碗面，一碗熱氣騰騰、香噴噴的面吃下肚，頓覺口齒留香，肚腹充實，便滿足地上學或是沉入夢鄉了。
夏末秋初，豐收的季節逐漸拉開序幕，這時母親做的面又有了新花樣。我們家的菜園子里種植著各種各樣的時令蔬菜，夏末初秋時菜園里有新鮮的洋芋，有青嫩的豆角，這是面條極佳的佐料，又香又鮮，湯濃味妙，令人回味無窮。傍晚，母親已經為一家人的吃食忙碌起來，先是搟出新鮮的面條，碼放一邊，接著把地里新出的洋芋、新摘的豆角，切成塊和小段，接著燒一把軟草塞進灶膛，滾燙的火舌立刻舔舐著黝黑的鍋底，沒多會兒，黑的锃亮的大鐵鍋邊就躥起了熱氣，“刺啦”一聲，母親利落地倒進油去，放入洋芋和豆角，再反復地炒，直到洋芋炒出沙，豆角炒得變軟，一道工序才算完成，接著母親舀一瓢清水倒入鍋中，沒多會兒鍋里就“咕嘟咕嘟”的沸騰起來，水把洋芋的香味擴散，是時候下面條了。潔白寬厚的面條迅速下鍋，醇厚的面香和炊煙，飄出灶房，飛向天空。最后，母親依次擺開六個青花粗瓷碗，每個碗里放進配料，倒上熱湯，撈入面條，我們便心滿意足地端著自己的碗，狼吞虎咽起來。
現在，母親留守在老家，我很少有時間回去，一碗面是奢侈，但常常想念母親的手搟面，那碗面是鄉愁，是母親的味道，深深根植于心，永世不能忘卻。（計量檢驗中心 翟亞南）
