年歲漫漫，不過一剎，不知不覺間舊的一年即將劃上句號，新的一年正展開臂膀準備與我們相擁，時光總是無情的，它平淡、永恒的注視著萬千紅塵，毫無波瀾地帶走過往的一切，不經意間你就會發現，時光其實匆匆。
又是一年，街頭除了小孩兒的嬉鬧，似乎感覺不到“年”的氣息，小時候總是盼望著過年，可以穿新衣、放鞭炮、吃上幾頓好吃的年飯，長大以后一切仿佛索然無味，再也沒了孩童時滿懷興奮的期待，唯一記掛的便是媽媽親手做的鹵肉。
俗話說“臘八過了就是年”，一般在12月的中下旬時家家戶戶便開始準備過年的食物了，記憶里，媽媽在這時便會開始制作鹵肉了。那是她的獨門秘方，做出來的鹵肉香噴噴的，只是聞了聞都覺得美味鮮香，每一次媽媽做鹵肉時，我總是一會前一會后的圍在她膝蓋旁，像是等待投喂的動物園的猴子，眼巴巴地急切的等待鹵肉出鍋。
先把新鮮的五花肉燒了皮兒，慢慢的清洗干凈，放到案板上切成長條的小塊，再把鍋燒熱，放入油和少許冰糖小火不停的攪拌至焦糖色，將切好的五花肉倒入鍋中反復翻炒上色直至均勻，倒入一點白酒增香，再放一點醬油增鮮，抓起事先準備好的八角、桂皮、香葉等香料丟入鍋中繼續翻炒直到出香味，倒入事先準備好的涼水，剛好沒過肉的位置，蓋上蓋子轉小火慢慢的燜上一陣兒，香噴噴的鹵肉就做好了。
小時候我總是等不及，一陣兒一陣兒的問媽媽：“媽媽，可以吃了嗎？”媽媽總是和藹的看著我，緩緩地說：“再等一陣兒。”當聽見鍋里咕嚕咕嚕的響時，不知媽媽又從哪里掏出幾個洗凈的雞蛋，打開鍋蓋放在鍋里，又蓋上蓋子同我在一旁慢慢的等。短短的四十多分鐘，在我看來似乎過了許久許久，喉間的口水吞了又涌出來，媽媽總是似笑非笑的看著我，每當我看見蓋鍋的蓋子被熱氣沖頂起來又落下去啪嗒一聲打在鍋沿上時，就舉起手指著那口散發著濃濃香氣和熱氣的大鍋；“媽媽你看，肉好了。”媽媽有時不說話，有時又配合的將蓋子揭開看一眼，轉頭對我笑笑又蓋上去。我有一茬沒一茬的像個話簍子一樣同媽媽講著話，媽媽坐在椅子上靜靜的抱著我，總是笑瞇瞇的看著我，回答我的問題。
一間小小的廚房，一鍋熱氣騰騰的鹵肉，一位慈祥和藹的母親和天真貪吃的孩子，鹵肉出鍋時，媽媽總是會先給我打上一小碗浸足了湯汁的鹵肉，在我狼吞虎咽時，她便在灶臺上給我剝上一個煮的快要黑透了的鹵蛋放到我的碗里。她不讓我多吃，總是對我說要健康飲食，不能一味吃油膩的東西。
時隔多年，媽媽的鹵肉味道似乎一年不如一年了，不知是媽媽年齡大了還是我的口味挑剔，但每每想起廚房里那個膩在母親懷里眼巴巴等著吃肉的孩子，只是聞著四溢香氣，便覺得很滿足，如今我再也不能同小時候一樣躺在媽媽的懷里，但每次看到廚房里媽媽做鹵肉的身影，就會覺得很幸福，廚房里的鹵肉香年復一年的飄蕩，在孤單的日子里，在失意的晚上，在無數個平凡的日子里，一直伴隨著我，不曾離去。（動力能源中心 諶俊靈）
