西北的冬天以彪悍和野蠻著稱，風與雪從不肯顧憐這片土地上的人與物，盡情地肆虐，把枯葉吹滿地，雪花吹滿山，寒冷吹滿屋。冬天是毫不留情的掠奪者，驅逐了溫暖，連太陽也要忌憚它幾分。但充滿智慧的勞動人民總有巧思，用一雙巧手做羹湯，催生溫暖，驅散嚴寒，蘿卜羹就是冬日里常見的暖胃佳品。
蘿卜是冬天不可缺少的一種蔬菜，雖然模樣樸實，味道簡單，卻又可以變化出無窮美味，撫慰人們寒冷的腸胃。俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方。”在冬日里吃一些蘿卜，不僅有益于身心健康，也是一件極舒心的事情。老家的菜園里是少不了蘿卜的，夏天有紅纓蘿卜，小小的、圓圓的，用刀拍碎后加一些醋與糖拌一拌就是一道鮮美的開胃涼菜；秋到冬有青蘿卜、紅蘿卜、紫蘿卜，個頭大、腰圍粗，像個胖娃娃，很是惹人憐愛。想要吃蘿卜時就到地里頭拔，沾著濕漉漉泥的蘿卜水靈靈又鮮嫩嫩，不覺讓人食指大動。蘿卜清水洗凈，咬上一口甜中透著絲絲的辣味，令人回味，做成蘿卜羹又是別樣的美食了。
蘿卜羹是冬日餐桌上常見的“角兒”，其做法簡單，味道卻十分鮮美，常常教人想念。北風起，天氣冷時，母親就要洗蘿卜做蘿卜羹了。蘿卜切成手指寬的長條，冷鍋熱油下蔥白與蘿卜條炒出香味，加冷水燒至滾沸，然后下入面疙瘩。待面疙瘩七八成熟時，加入雞蛋液，最后撒一把蔥花或是芫荽，再加一點香油和胡椒粉，一碗熱氣騰騰、香味四溢的蘿卜羹就做好了。母親做蘿卜羹時，我喜歡打下手，給她燒鍋、看鍋。小小的灶房里升騰著熱氣，彌漫著暖氣，縱然外頭北風卷地白草折，灶房里也始終爐火旺盛，暖氣熏人。
蘿卜羹的香氣纏著鍋沿的熱氣或盤旋而上，或如花瓣般四散開來，一霎時滿屋子就充滿了蘿卜、面粉和香油的香氣。冬天容易讓人饑腸轆轆，聞到那香味后不覺地口齒生津，于是呼喚著父親和兄弟姐妹，擺桌、擺碗、擺筷，然后把一碗碗冒著熱氣、香噴噴的蘿卜羹端到桌上去，一家人也不言說抄起筷子來就開始大快朵頤，吞下去的熱乎乎的湯面瞬間就變成了溫暖，充盈著寒冷的軀體，讓冬天也變得溫暖可愛起來。
如今人在鄉外，每年冬天總要想起母親做的蘿卜羹，想起那撲鼻的香氣，想起那些難忘的冬天……（計量檢驗中心 周鵬）
