人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。每天三頓飯，早餐要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少。除開豐富的午餐與清淡的晚餐外，匆匆忙忙的早餐才是一天的關鍵，當然早餐吃什么基本不用安排——除了面皮不做它想。
民以食為天，作為地道的漢中人，吃面皮的習慣早已刻入記憶，深入腦海。異地求學期間每逢假期回家的第一頓飯就是兩碗面皮，離家時候隨身帶著的也少不了面皮，忘不了火車上就裝在袋子里吃的囧樣以及向各地同學介紹面皮美食時推崇備至的表情，或許是忘不了逝去的青春吧。
漢中面皮也叫米皮，有的用面做有的用米做，口感因人而異。它有冷和熱兩種吃法，熱吃切得寬軟糯，冷的細較為筋道。之前一般都吃冷的，后來才嘗試熱吃。當然家里自己蒸面皮時也會整張的卷上紅豆腐或醬辣子吃，那感覺只有得勁兩字表達。
品嘗過東北的大碴粥、重慶的小面、河南的胡辣湯、武漢的熱干面、天津的狗不理、廣東的腸粉、西安的肉夾饃，美味多樣風味迥異可異地時念念不忘的還是家里的面皮——那熟悉的味道那家鄉的味道。快節奏的生活讓面包與牛奶的組合成為首選，邊走邊吃的場面隨處可見；也有可以一頓早餐吃一上午的廣東早茶，細嚼慢咽品味著食物的味道，匆忙是一種生活，坐下來也是一種生活。
高速發展的運輸業讓面皮可以快遞到任何地方，走出了漢中走到了全國各地，曾經獨在異鄉為異客的離愁別緒慢慢降低，“漢中面皮”已然成為一個特色一個食物與文化的代表。白里透紅終究與眾不同，看著面前色香味俱全的面皮，我拿起筷子開始大快朵頤，吃的不僅是食物，也是情懷；填飽的不光是肚皮也是心靈。（生產技術部 羅雙華）
