日子暖合起來，韭菜便如魚得了水，婉約登場。“正月蔥，二月韭。”韭菜冒芽于二月，茂盛于“春分”，是一整個春天都能吃到的新鮮。
在老家的菜園里，母親種了兩畦春韭，想吃時，到菜園里用鐮刀割兩把就足夠炒一盤的了。這兩畦春韭并不需要人多問事，春韭生命力旺盛，把韭菜根莖埋進土里之后，定期澆點水，施點肥便能旺盛生長，像個省心的娃娃。
春韭是可愛的，春韭的綠是春雨滋養的水綠，充滿靈性。“夜雨剪春韭。”初春，落幾場雨后，韭菜便從泥土中冒出，吸飽了水分的葉子，綠得發亮，株株像個胖娃娃，綠得招人喜歡。春雨落在韭菜葉子上，葉子承接著春雨，慢慢地把春雨攜帶的營養融入體內，經歷幾場雨，被雨水催促后，齊刷刷地長成了小家碧玉，動人的綠，為春色添一番別樣滋味。母親的兩畦春韭，長到春分時，葉片已十分肥厚，輕輕一掐，葉面就能沁出粒粒晶瑩細小的汁液來，長成后的春韭亭亭玉立，宛如青春小旦，洋溢著活力與生機。兩畦春韭，滿目青翠，把春意渲染整個菜園。
春韭也是好吃的。春韭是難得的既樸實，又鮮味濃的蔬菜。在農村，幾乎家家戶戶的菜園里都有春韭的身影。春韭做法多，可以和紅辣椒一起清炒，夾饃饃吃，就米飯吃都可以，簡單易做，滋味悠長。我最喜歡吃的是母親用春韭和雞蛋做的春卷，這是春天里獨一份的鮮。春韭和雞蛋，都是普通的食物，搭配在一起，卻能碰撞饞口的鮮。每年春天，韭菜長成時，母親就會從菜園里割兩把青嫩的韭菜，剝去根部老去的外衣，清水洗凈，切成碎碎。雞蛋攤成嫩嫩的蛋餅后卷起，再切成雞蛋絲，隨后放入切好的韭菜中拌拌，加入些許的胡椒粉，鹽和味精以及一點兒香油，再調和均勻，就可以放到春卷面皮中了。燒一鍋滾燙的油，下入裝好餡兒的春卷，伴隨著陣陣“刺啦”的聲響，春卷表面起了一層金黃的皮，面香混合著韭菜獨有的香味瞬間撲向在鍋邊等待的我們，那勾人饞蟲的香味，瞬間就讓我們口齒生津。
耐心地等待著，等到春卷的表面起的那層金黃的皮有些變淡了，春卷也就熟了。這時母親便會用長長的筷子迅速地將春卷從油鍋里頭撈起，放到盤子中。“晾亮了再吃，都別急。”年幼時，母親常這樣叮囑我們，可饞蟲已經被勾起，哪里管得了燙還是不燙呢，抄起筷子就夾起春卷往嘴里塞，有時太燙，吃下去趕緊吐出來，為了早點吃進肚子里，大口地吹氣……春卷里包裹的韭菜和雞蛋，鮮香四溢，吃完后還唇齒留香，得以讓人久久回味。
春天時，我常夢見自己到老家的菜園割韭菜，給母親做春卷，也許是春韭的味道太過固執，也許是因為想念家鄉，那一片綠、那一種滋味我始終無法忘記。（計量檢驗中心 馮紫萱）
