冬去春來，寒來暑往，不知不覺間春天又悄悄地來到了身邊，含苞待放的花骨朵，翹首枝頭的玉蘭，無不張示著春的足跡，她的魔法，喚醒了沉睡的綠色生命，薺菜作為春天的第一茬野菜，便早早地走進了人們的視野，而在農村素有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的說法。
春天正是挖野菜的大好時節，薺菜、白蒿、灰條菜，還有一些叫不上來的野菜陸續登場，薺菜便是首選，似乎春天不吃點它，總覺得少了點儀式感。趁著周末約上朋友，帶上家人、孩子一起走進田野，放緩忙碌的腳步，欣賞大自然的妙手回春，慢慢享受閑暇的時光，再挖點薺菜回家，包一頓香噴噴的餃子再愜意不過了。
嫩綠的薺菜為春色抹上鮮美的味道，拎著剛挖的野菜滿載而歸。回家之后清洗，瀝干，開水焯燙幾秒鐘去掉澀味，擠干水分，切成末，配上剁好的肉餡，撒上蔥、姜、調料，熱油淋過，美味的餃子餡就做好了。和面、揉面、搟面皮，大人包餃子，聊著家常，小孩子在一旁嬉鬧，這樣充滿煙火氣、平平淡淡的生活，簡單而溫馨。薺菜具有養肝明目、養胃的功效，每年春季母親都會包上幾頓美味的薺菜餃子，鮮香的餃子，與平常吃的豬肉大蔥、芹菜豬肉、蓮藕豬肉等口味的餃子與眾不同，透出淡淡清香，再配上母親調好的辣椒蘸汁，咬一口，口齒留香，每每提起，回味無窮。
薺菜對于現在的人來說是一道“時效性”“理想型”的菜肴，它就像是時興的“流行元素”，過了當下流行的階段便漸漸淡出人們的視野，在不愁吃不愁穿的年代，我們有更多的選擇，但在那個貧苦的年代，能吃飽就已經很不錯了，每到春季一茬茬野菜就像是希望，養育著處于水深火熱的窮苦人，“那時候日子咋就能那么窮呢！”母親忍不住感慨。
現在日子越來越好了，野菜成了餐桌上的時令蔬菜，它是健康、綠色的象征，是人們對美好生活更健康、更舒適的追求。生在這樣和平、幸福的年代，時代賦予了我們不同的機遇和使命，趁著春天剛剛到來，趁著大好年華，就從此刻向著夢想之地出發吧。（工會辦公室 程文娟）
