說起火鍋，大家一定會想到寒冬時節熱氣騰騰的四川火鍋。那鮮、香、麻、辣的味道，大大刺激著每個食客的味蕾。從小生活在陜西的我，對火鍋有著不解的情緣，仿佛每周不吃一次火鍋，一整周都沒了食欲。
話說火鍋，那可是男女老少都喜愛的美食。漢中大街小巷有著數不清的火鍋店，每逢周末，約幾個好朋友，大家一見面就是：“走，我們去吃火鍋。”隨便找一家小規模的店，味道也是沒得說。大家邊聊著天，邊吃著火鍋，用關中話來說：“那叫一個撩咋咧！”老一輩的人經常說，火鍋與個人的性格有很大的關系，性格開朗的人總喜歡人多一點，圍坐在火鍋的桌子邊，聊著天，吃著火鍋，不太愛說話的，也會被火鍋的氣氛感染，當滾燙的鍋底煮沸時，整個人的心情都被熱烈的包圍著。這份熱烈，感染著身邊的每一個人，即便心中有陰霾，也會一掃而散。
尤其在秋冬季節，火鍋店的生意是最好不過的。放眼望去，三五個好友圍坐在火鍋旁，再冷的天氣，也會覺得有種“雪中送炭”感覺。每逢周末，我們家的聚會也是以火鍋開始，一家人圍坐在一起，涮著自己喜歡吃的菜，在喝上一口媽媽釀的黃酒，頓時從心里暖到全身，全家人的心都是暖暖的。
作為一位資深的吃貨，火鍋的點菜也是非常重要的，要先涮什么再涮什么也都是有講究的。一般來說，火鍋中人們最愛點的一道菜是毛肚和鴨腸，當紅湯的油鍋煮沸時，一片薄薄毛肚剛和紅湯有個親密接觸時，很快就要被撈出來，那脆脆的感覺，讓人忍不住想再加一片趕緊放入鍋中慢慢品嘗。每一次燙食，都帶著一份喜悅，咀嚼著一份驚喜。不經常吃火鍋的人，都會說那東西吃起來沒營養，其實中國人在吃這方面總是講究養生之道，葷素搭配均勻，有肉就必須要搭配素菜，這是中國人一直不變的常理?；疱佋谶x用食材上面來說都是新鮮的，而且種類繁多，是實現食物多樣化的好方法。況且烹飪都是以煮為主，湯鍋的溫度也不是很高，在煮熟的同時也不會破壞食材的營養元素。
圍桌吃火鍋，已經成為了一種時尚的飲食生活。火鍋以它獨有的方式吸引著大量食客，這不單單是一個吃貨對美食的喜愛，更是對生活的一種享受。而我與火鍋結下的情緣，也不失為一枚吃貨的鐘愛之舉。（動力能源中心 王夢婷）
